Ecco gli ingredienti per due persone: 170 grammi di quinoa, 50 grammi di funghi cotti. 30 grammi di piselli lessati, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 1 pizzico di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di olio extravergine.
Risciacquate la quinoa in uno scolapasta e lessatela in acqua salata, come per la pasta, per 10-12 minuti. Nel frattempo saltate in padella i funghi e i piselli, con olio e zenzero. Scolate la quinoa e conditela con gli ingredienti preparati e con un cucchiaio di prezzemolo fresco.

fonte foto: pininmg.com